Bal konusunda yapılacak değerlendirmeler, bölgenin florası ile birebir ilgilidir. Bu gerçeği dikkate aldığımızda her bölgemizde kendine özgü değerleri olan ballar üretilmektedir.Bu açıdan baktığımızda, Doğu Karadeniz bölgesi endemik bitkiler bakımından çok fazla çeşitliliğe sahiptir. Floranın zenginleşmesinde iklim şartlarının olumlu etkisi de yadsınamaz. Bununla birlikte, olumsuz hava şartları bal üretimini de kötü yönde etkilemektedir.Bu çerçevede; Bölgemizde öne çıkan en önemli ürün ” Kestane balı” dır. Ayrıca, diğer bölgelerimizde bulunmayan ” Ormangülü” ve “Karayemiş” bitkileri. Özellikle sahilden 40-50 km.iç kesimlerde yoğun olarak bulunan yabani Karayemiş ve Ormangülü çiçeklerinden üretilen, halk arasında ” Deli bal ” olarak bilinen balın tıbbi özellikleri olduğu bilinmektedir. Daha iç bölgelerde, Erzurum, Bayburt ve Gümüşhane illerimizde de “Kekik” ağırlıklı çok güzel çiçek balları üretilmektedir.Bütün bunların ötesinde; dünyaca ünlü “Anzer balı” da, Anzer (Çiçekli) Yaylası’nda üretilen tıbbi ballar içerisinde önemli ve haklı bir yere sahiptir. Bölgemizin Karadeniz’e bakan ve 1600-2000 rakımdaki yaylaları da Anzer Yaylası’nın florası ile aynı özellikleri taşımaktadır. Bu yaylalarımızda da, iklim koşulları elverdiği ölçüde çok kaliteli ve tıbbi öneme haiz ballar üretilebilmektedir.Bölgemizde üretilen balların biraz pahalı olmasının sebepleri arasında, olumsuz hava şartları nedeniyle az ürün hasat edilmesi etkili olmaktadır. Bununla birlikte kalite faktörü de doğal olarak fiyata yansımaktadır.